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楠楠生活帮小奶酪大营养

发布时间:2020-02-15 15:58:54

楠楠生活帮:小奶酪 大营养

( 楠楠 玮玮 报道)

奶酪——对大多数中国人来说是一种比较神秘的食品,咱们很多消费者可能不了解奶酪究竟是什么,也不知道它应该怎么吃,不知道吃奶酪究竟有什么样的好处。营养专家说,奶酪啊,可是钙的“富矿”呢,它的钙含量大约是牛奶的7倍,要是把这么有营养的食物拒之门外,实在有点可惜。

提起奶酪,很多人的第一反应是西餐食品,肯定和汉堡一样,会让人发胖。其实不然,奶酪是一种发酵的牛奶制品,它和常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的。

专家:它是由牛奶,有的时候加凝乳剂,凝乳酶,有的让它发酵,发酵以后让牛奶沉淀下来,把上面的清液,乳清水除去,剩下的进行压制,就像我们做豆腐一样,把水沥干,压出去。

据了解,一公斤奶酪需要用十公斤的牛奶浓缩而成,所以就制作工艺而言,奶酪是发酵的牛奶。但是奶酪要比牛奶和酸奶更具营养价值,它所含有蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分要比牛奶和酸奶要多的多。

专家;平时牛奶的蛋白质才是2..3克,而奶酪的蛋白质有15克,相当于浓缩了5倍。钙的含量是430毫克,也比较高。

美国营养学会的最新研究表明,奶酪是所有奶制品中含乳糖量最低,含钙量最高的,是海藻和鱼类的两倍。奶酪中的钙非常易于人体吸收,营养的吸收率更是达到了96%—98%。所以医生建议说,一些患有“乳糖不耐受症”,也就是一喝牛奶就容易出现胀肚,腹泻的人可以选择吃奶酪。因为这类人的胃里缺乏乳酸酶,无法消化牛奶,但是奶酪是通过凝乳酶把牛奶中的营养

,原原本本地凝结、发酵得来,所以会更容易被消化吸收。

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